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有一阵子,听说总说蕨菜致癌,其实不然。蕨菜的致癌性还不如烧烤和熏制的腊味高呢。选择蕨菜很主要,没见过的蕨菜不要吃,这样可以制止误食有毒的蕨菜,其次在做凉拌蕨菜的时刻,可以选把新鲜的蕨菜焯水,浸泡2-3小时以上,要是能浸泡留宿更好。有时刻集市上会有一些已经焯过水的蕨菜,买回来可以浸泡2小时后。我一样平常是买处置过的袋装蕨菜,做菜的时刻一次一包,份量刚刚好,不外我在做菜的时刻,照样会再焯水一遍,感受更平安一些。

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所需的食材有:蕨菜 200克,蒜米 4瓣,辣椒 2个,食用油 10克,生抽 10克,蚝油 15克,盐 1克,白砂糖 15克,陈醋 10克,水 适量,葱花 适量,芝麻油 适量。配料有些多,有些没摆上来。

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小锅里烧一锅开水,放入蕨菜再次煮开后煮3分钟,捞出过凉水浸泡30分钟以上,这样处置可以去掉蕨菜中的有毒物质,吃起来更放心。

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蕨菜切成合适入口的长度,若是家里有小朋友,可以切的短一点。

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葱花只要叶子部门切成小段,辣椒切小圆圈,蒜米去皮切成小颗粒。

烧热油锅后,放入食用油,蒜米和辣椒煸出香味。

加入生抽,蚝油,盐,白砂糖,陈醋,适量的水煮开,加入三分之二的葱花煮熟。我家的口胃对照清淡,可以尝一下味道,凭据口胃增减盐和陈醋的份量,若是以为咸了可以再加一点水煮,让调味酱料淡一点。

把蕨菜放入深碗里,吃的时刻淋上煮好的汤汁,撒上剩下的葱花,端上桌下筷最多的就是这道凉拌蕨菜。凉拌蕨菜吃起来爽利适口,焯水浸泡过的蕨菜,食用很平安。......................................................................................................................


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